Суп-пюре "по-фермерски"

На 5 порций: бульон - 250 грамм морковь - 40 грамм сельдерей (корень) - 40 грамм лук-порей - 40 грамм капуста - 40 грамм масло сливочное - 20 грамм сыр тертый - 20 грамм хлеб - 40 грамм соль.

Морковь отваривают, а сельдерей и лук-порей припускают с маслом и бульоном. Затем все овощи протирают через сито и полученное пюре разводят подсоленным бульоном. В суп кладут капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Готовые гренки подают к супу на отдельной тарелке.